Matambre อาหารชาวสวรรค์จากประเทศอาร์เจนตินา

          Matambre ชื่อของอาหารนี้มาจากคำกล่าวที่ว่า "matar el hambre" ความหมายตือ การที่จะฆ่าความหิวของคน โดย Matambre เป็นเนื้อของสัตว์ที่ยาวฝานบางกลิ้งไปรอบน้ำมันซึ่งมักจะมีผักขม, หัวหอม, แครอทหั่นบาง ๆ และไข่ต้ม ร่วมกันเหล่านี้จะเคี่ยวในสต็อกจนเนื้อนุ่ม หลังจากนั้นก็มีใช้น้ำเพื่อระบายความร้อนและหั่นบาง ๆ ในฐานะที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยก็สามารถที่จะรับประมานมันได้ในช่วงทุกเวลาของวันใดๆ แต่มักจะรับประทานสำหรับมื้อกลางวันหรืออาหารค่ำ

ส่วนผสม

1.เนื้อสเต็กสันนอก 2 ปอนด์

2.น้ำส้มสายชู red wine vinegar 1/2 ถ้วย

3.กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนชา

4.โหระพาแห้ง 1 ช้อนชา

5.เนื้อวัว 3 ถ้วย

6.น้ำเย็น 1-3 ถ้วย

การยัดไส้

1.ล้างเนื้อและตัดผักขมสด 1/2 ปอนด์

2.แครอทปรุงสุกยาว 6-8 นิ้ว 8 หัว

3.หั่นไข่ต้มเป็น 4 ชิ้นยาว

4.หั่นหัวหอมใหญ่เป็นวงแหวน 1 วง

5.สับละเอียดผักชีฝรั่งสด 1/4 ถ้วย

6.พริกไทยดำ 

7.เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.หั่นสเต็กสันนอกให้เป็นชิ้นบางๆ ประมาณชิ้นล่ะ 1/2 นิ้ว กี่ชิ้นก็ได้ตามความได้

2.ทุบสเต็กสันนอกให้นุ่ม หลังจากนั้นทำไปห่อในห่อพลาสติก

3.ใส่เนื้อหรือไขมันอื่นๆที่ต้องการใส่ลงไปในห่อพลาสติกด้วย

4.ทอดชิ้นเนื้อที่ได้ห่อในห่อพลาสติกลงไปในกระทะแค่ด้านเดียว

5.โรยด้วยน้ำส้มสายชูครึ่งหนึ่ง, กระเทียมครึ่งหนึ่ง และโหระพาครึ่งหนึ่ง

6.ปกคลุมด้วยสเต็กอื่น ๆ ยังตัดด้านข้างขึ้นและโรยด้วยน้ำส้มสายชูที่เหลือกระเทียมและโหระพา

7.หลังจากนั้นนำออกจากกระทะ และหั่นเป็นชิ้นบางๆ โรยด้วยสเต็กอื่น ๆ, น้ำส้มสายชู, กระเทียมและโหระพาที่เหลืออยู่

8.นำไปหมักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโณมง

9.จัดเรียงสเต็กที่หั่นไว้ให้สูงทับซ้อนกันประมาณ 2 นิ้ว

10.อัดชิ้นเนื้อที่ทับซ้อนกันให้แน่นๆ

11.โรยใบผักโขมอย่างสม่ำเสมอให้ทั่วๆเนื้อ และนำแครอทใส่เข้าไปเนื้อในแถวขนานประมาณ 3 นิ้ว

12.วางไข่ไว้ระหว่างแครอทกับเนื้อ

13.โรยหัวหอม, ผักชีฝรั่ง, เกลือและพริกไทยให้กระจายทั่วเนื้อและพื้นผิวโรยด้วย

14.ม้วน Matambre อย่างระมัดระวังให้เป็นรูปทรงกระบอกเหนายาว แล้วห่อด้วยห่อพลาสติก

15.ผูกด้วยเชือกทุกๆ  1 นิ้ว

16.วาง Matambre ในหม้อขนาดใหญ่หรือย่างในกะทะพร้อมกับหุ้นเนื้อวัว

17.เทน้ำเย็นใส่หม้อประมาณ 1/3 ของม้วน Matambre

18.นำไปอบที่อุณหภูมิ 375 ° C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

19.นำออกมาจากเตาอบ แล้วแกะห่อพลาสตอกออก ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที

20. ตัดเชือกออกและตัดเป็นชิ้นๆ ยาวชิ้นล่ะ 1/4 นิ้ว

21.นำไปทาบนเครื่องปรุงืี่เหลือติดบนกระทะเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ยังสามารถทาได้

22.ตกแต่งด้วยเครื่องปรุงหรือผักตามใจชอบ