Amok ปลานึ่งมะพร้าวในใบกล้วยของชาวกัมพูชา

          Amok คือ ปลานึ่งมะพร้าวในใบกล้วย เป็นอาหารชาวเขมรโดยทั่วไป ในอาหารเขมรข้าวและปลาน้ำจืดมีบทบาทใหญ่เพราะคุณค่าทางอาหรของทั้งสอง Amok คืออาหารประจำชาติที่ทำจากปลากะทิและน้ำพริกแกง โดยส่วนผสมทั้งหมดมาผสมเข้าด้วยกันและใส่ในถ้วยใบกล้วยด้วยครีมมะพร้าวแล้วนึ่ง แล้วรับระทานกับข้าวสวยร้อนๆ รับรองว่าต้องติดใจจนตามไปซื้อบ่อยจนครั้งจนแม่ค้าทักเลยล่ะ

ส่วนผสม

1.เนื้อปลาขนาดใหญ่(ปลาเนื้อขาว) 4 ชิ้น

2.กะทิ 2 ถ้วย

3.กะหล่ำปลีหรือผักโขม 2 ถ้วย

4.ตะไคร้สับ 1 ช้อนโต๊ะ

5.ขิงสับหรือข่าสับ 1 ช้อนโต๊ะ

6.ขมิ้น(สดหรือผง)  1 ช้อนชา

7.ใบมะกรูดขนาดใหญ่ 4 ใบ

8.กระเทียมสับละเอียด  4 กลีบ

9.ไข่ไก่ 2 ฟอง

10.เกลือ 1 ช้อนชา

11.น้ำตาล 1 ช้อนชา

12.น้ำปลา  2 ช้อนชา

13.กะปิ  1 ช้อนชา

14.แกงเผ็ด 2 ช้อนชา

วิธีทำ

1.ผสมตะไคร้, ข่า, ขมิ้น, กะปิล กระเทียม, เกลือ, น้ำตาล, น้ำปลา, และน้ำพริกแกงสีแดงรวมกันและคลุกเข้ามให้เข้ากัน

2.สับปลาเป็นชิ้นและผสมให้เข้ากันกับส่วนผสมดังกล่าวข้างต้น เพิ่มไข่ที่ผสมและผสมกันให้คลุกเคล้ากันอีกที

3.ใส่กะหล่ำปลีหรือผักขมและมีส่วนผสมปลาเพิ่ม วางชามในกระทะน้ำและปรุงอาหารในเตาอบร้อนเป็นเวลา 10 นาทีหรือจนปลาสุก

4.เพิ่มน้ำมะพร้าวและใบมะกรูด แล้วนำไปนึ่งให้สุกประมาณ10 นาที ตกแต่งในจานให้สวยงาม เสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวยร้อนๆ