ยำถั่วพู

          ส่วนใหญ่แล้วหลายคนคงไม่ค่อยคุ้นหูกับชื่อของเมนูนี้ ยำถั่วพู เพราะว่าส่วนใหญ่แล้วถั่วพูไม่ค่อยที่จะนิยมนำมาประกอบอาหารประเภทนี้ ชาวบ้านทั่วๆไปนิยมนำเอาถั่วพูมาต้มเพื่อกินกับน้ำพริก หรือนำมาผัด แต่เมนูนี้เป็นเมนูที่น่าค้นหาเพราะเป็นเมนูที่เปี่ยมไปด้วยสาสารอาหารที่เด็กๆและผู้ใหญ่ควรได้รับ ยิ่งถ้าเป็นถั่วพูไม่แก่เกินไปไม่หนุ่มเกินไปล่ะก็ รสชาติก็จะดีเยี่ยมเลยล่ะ หน้าตาของอาหารนั้นน่ารับประทานส่วนรสชาตินั้นก็ไม่ต่างกันเลย

เครื่องปรุง

1. ถั่วพู 200 กรัม

2. เนื้อหมูนึ่งสุกหั่นชิ้นเล็ก 1/4 ถ้วย

3. มะพร้าวขูด 100 กรัม

4. ถั่วลิสงคั่วโขลกหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ

5. หอมแดงเจียว 2 ช้อนโต๊ะ

6. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

7. น้ำตาลทราย 1 และ อีกครึ่งช้อนโต๊ะ

8. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

9. น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ

เตรียมน้ำพริกเผา

1. พริกแห้งเม็ดใหญ่คั่ว 2 เม็ด

2. หอมแดงเผา 3 หัว

3. กระเทียมเผา 1 หัว

4. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ทำน้ำพริกเผา โดยโคลกพริกแห้ง หอมแดง กระเทียมเผาเข้าด้วยกันให้ละเอียด นำไปผัดกับน้ำมันให้หอม พักไว้

2. ต้มน้ำให้เดือด ใส่ถั่วพูลงต้มประมาณ 3 นาที ตักขึ้นใส่น้ำเย็น สงขึ้น หั่นตามขวางหนา 1/2 เซนติเมตร

3. คั้นมะพร้าวใส่น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ คั้นให้ได้กะทิ 1/4 ถ้วย ตั้งไฟอ่อนพอร้อน

4. ผสมน้ำตาล น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำพริกเผา คนให้เข้ากันเป็นน้ำยำ

5.ใส่ถั่วพู เนื้อหมู กะทิ น้ำยำลงในอ่างผสม เคล้าให้เข้ากัน ใส่หอมแดงเจียว ถั่วลิสง คลุกเคล้าเบาๆให้เข้ากัน

6. ตักใส่จาน เสิร์ฟ