ยำหัวปลี

          หัวปลีที่่อยู่บนต้อนกล้วย เป็นวัตถุดิบในการทำอาหารได้หลายอย่าง ไม่ว่าจะต้ม แกง หรือนึ่งกินกับน้ำพริกก็อร่อย แต่ใครที่ยังไม่เคยลองเมนูนี้ ขอแนะนำเมนูนี้ ยำหัวปลี เป็นอีกหนึ่งเมนูยำที่น่าลิ้มลอง ด้วยรสชาติที่เผ็ด หวาน หอม จนลงตัวอยู่ในจานนี้ เป็นเมนูที่ทำง่าย สามารถลองทำดูเองกินที่บ้านได้ ชาวบ้านชอบนำหัวปลีมาทำอาหารเป็นประจำ จึงหาวัตถุดิบได้ง่าย รับประทานได้ทุกเพศทุกวัย แถมยัง

มีคุณประโยชน์มากมาย

เครื่องปรุง

1. หัวปลี 1 หัว 

2. เนื้ออกไก่ 200 กรัม

3. หนังหมูต้มหั่นฝอย 100 กรัม

4. มะพร้าวขูดคั่ว 1/2 ถ้วย

5. กระเทียมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ

6. หอมแดงเจียว 2 ช้อนโต๊ะ

7. ถั่วลิสงคั่วโขลกหยาบ 1/4 ถ้วย

8. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

9. น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ

10. มะขามเปียก 2-3 ฝัก

11. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

12. น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ขยำมะขามเปียกกับน้ำ 3 ถ้วย ผ่าหัวปลีตามยาว หั่นบางตามขวางแช่ในน้ำมะขามเปียกสักครู่ สงขึ้นให้สะเด็ดน้ำ

2. ผสมน้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลเข้าด้วยกันเป็นน้ำยำ

3. ล้างเนื้ออกไก่ นึ่งให้สุกด้วยไฟแรง ฉีกเป็นชิ้นเล็ก 

4. ผสมหัวปลี เนื้อไก่ หนังหมู มะพร้าวคั่ว และน้ำยำเข้าด้วยกัน ใส่ถั่วลิสง หอมแดงเจียว กระเทียมเจียว คลุกเคล้าเบาๆ ให้เข้ากัน ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

หมายเหตุ 

ถ้าต้องการหัวปลีสุก นำไปต้มหรือเผาทั้งหัวให้สุกนุ่ม ลอกกาบนอกออกฉีกเป็นชิ้นเล็กหรือหั่นชิ้นบาง